Bazele producției de brânzeturi
Noțiuni esențiale despre procesul de producție și despre modul în care laptele, culturile lactice, cheagul, maturarea și manipularea influențează produsul final.
Curs de brânzeturi pentru personalul din domeniul ospitalitǎții
Cunoștințele despre brânzeturi pot transforma o experiență plăcută într-una memorabilă.
Conceput pentru restaurante, wine baruri și magazine specializate, acest curs le oferă echipelor care interacționează direct cu clienții cunoștințele, încrederea și vocabularul necesare pentru a vorbi despre brânzeturi într-un mod profesionist, firesc și autentic.
Este acest curs potrivit pentru tine sau personalul tǎu??
Acest curs este conceput pentru persoanele care lucreazǎ în domeniul ospitalitǎții sau manageriazǎ diverse locații și își doresc să recomande, să prezinte și să servească brânzeturile cu mai multă încredere și profesionalism.
- Restaurante și wine baruri care au brânzeturi în meniu și doresc să dezvolte cunoștințele echipei.
- Magazine specializate și băcănii care vând brânzeturi și vor să ofere clienților informații corecte și recomandări utile.
- Persoane sau echipe care își doresc mai multă încredere atunci când recomandă și prezintă brânzeturile.
- Personal aflat la început de drum și care are nevoie de pregǎtire în domeniul brânzeturilor.
- Locații care își doresc să îmbunătățească standardele de servire a brânzeturilor și experiența oferită clienților.
Nu este necesară experiența anterioară în domeniul brânzeturilor. Cursul începe cu noțiunile esențiale și dezvoltă treptat cunoștințele și încrederea necesare pentru a recomanda, prezenta și servi brânzeturile cu profesionalism.
La finalul acestui curs, personalul tǎu va putea sǎ:
- vorbească despre brânzeturi cu mai multă încredere și acuratețe.
- descrie brânzeturile folosind un limbaj clar, profesionist și consecvent.
- recunoască principalele familii și stiluri de brânzeturi și caracteristicile acestora.
- explice aroma, textura, calitatea și originea brânzeturilor într-un mod ușor de înțeles.
- recomande brânzeturi și asocieri potrivite în funcție de preferințele clienților.
- taie, prezinte, păstreze și servească brânzeturile în mod corespunzător.
- răspundă cu încredere celor mai frecvente întrebări despre brânzeturi.
- contribuie la o experiență mai bună pentru clienți.
De ce sǎ alegi acest curs
Cheese Orbit nu crede în cursurile încǎrcate de teorie. Crede cǎ un training eficient trebuie sǎ ofere cunoștințe care pot fi aplicate imediat în activitatea zilnicǎ.
Acest curs este practic, interactiv și construit în jurul situațiilor reale. Echipa ta va aprofunda noțiunile teoretice prin degustare, discuții și exerciții practice, dezvoltând cunoștințele și încrederea necesare pentru a recomanda și servi brânzeturile în mod profesionist.
Cum se desfǎșoarǎ cursul
Pasul 1: Înțeleg nevoile echipei și locației tale
Încep prin a afla mai multe despre echipa ta, meniul pe care îl oferi și modul în care brânzeturile fac parte din experiența oferită clienților.
Pasul 2: Adaptez cursul la specificul locației
Conținutul și exemplele practice sunt adaptate în funcție de specificul activității.
Pasul 3: Învățăm prin degustare și exerciții practice
Cursul combină explicațiile teoretice cu degustarea ghidată, exercițiile practice și exemple inspirate din situații reale.
Pasul 4: Echipa ta poate aplica imediat cunoștințele dobândite
Scopul este ca echipa ta să poată recomanda, descrie, prezenta și servi brânzeturile cu mai multă încredere chiar din ziua următoare.
Ce vei învǎța
Cursul oferă cunoștințele esențiale necesare pentru ca personalul tǎu să recomande și să servească brânzeturile cu profesionalism și încredere.
Familiile și stilurile de brânzeturi
Principalele familii de brânzeturi, caracteristicile lor și elementele care le diferențiază.
Limbaj senzorial și evaluarea calitǎții
Descrierea aromei, texturii, gustului, aspectului și calității folosind un limbaj clar și profesionist.
Asocieri și recomandări
Principii de asociere a brânzeturilor cu băuturi și acompaniamente, precum și recomandări adaptate preferințelor clienților.
Scopul acestui curs nu este doar transmiterea unor informații despre brânzeturi, ci dezvoltarea încrederii și a competențelor necesare pentru a le aplica în activitatea de zi cu zi. La finalul cursului, personalul tau va fi capabil sǎ transforme aceste informații în recomandari, explicații și experiențe care sǎ adauge valoare fiecǎrei interacțiuni cu clientul.
Ce este inclus în preț
În funcție de nevoile echipei și de obiectivele trainingului, cursul poate include:
- O discuție inițială pentru a înțelege specificul locației, meniului și nevoile echipei.
- O zi de training la locația ta (aproximativ 7 ore).
- Introducere teoreticǎ în lumea brânzeturilor și în principiile degustării.
- Degustarea ghidată de brânzeturi representative, folosind o abordare structurată a evaluării senzoriale.
- Demonstrații și exerciții practice privind tăierea, prezentarea și servirea brânzeturilor.
- Demonstrații și exerciții practice privind tăierea, prezentarea și servirea brânzeturilor.
- Materiale de curs și resurse educaționale.
MATERIALE INCLUSE
Pe parcursul cursului, participanții primesc gratuit materiale de studiu și resurse educaționale concepute pentru a sprijini învățarea și pentru a putea aplica cu ușurință cunoștințele dobândite și după încheierea trainingului.
Acestea includ:
- materiale de curs și fișe de lucru;
- fișe de degustare și exerciții practice;
- Ghidul complet pentru alegerea, tăierea și asocierea brânzeturilor.
De ce este diferit acest curs?
Acesta nu este un curs general despre brânzeturi. Este un training conceput pentru personalul/echipele care lucrează zi de zi cu clienții și pentru care brânzeturile fac parte din experiența oferită acestora.
- Conținut adaptat specificului locației, meniului și echipei.
- Exemple și situații inspirate din activitatea de zi cu zi.
- Accent pe aplicabilitate și dezvoltarea încrederii în recomandarea și servirea brânzeturilor.
- Degustare, exerciții practice și discuții interactive.
- Susținut de un specialist, cu experiență internațională.
Rezultatul este o echipă care recomandă, prezintă și servește brânzeturile cu mai multă încredere și profesionalism.
Îvațǎ alǎturi de Andreea
Andreea Popa este Fellow al Academy of Cheese, Training Partner și jurat internațional în cadrul unor dintre cele mai importante competiții de brânzeturi din lume. Prin activitatea sa în educație și jurizare, contribuie la dezvoltarea culturii brânzeturilor și la apropierea standardelor internaționale de piața din România.
Stilul său de predare îmbină rigoarea tehnică cu exemple practice și aplicații din activitatea de zi cu zi, astfel încât echipa ta să dobândească cunoștințe pe care le poate pune imediat în practică.