MASTERCLASS
Cum deguști brânzeturile ca un profesionist
Descoperă arta degustării brânzeturilor maturate în cadrul unui masterclass ghidat dedicat brânzeturilor din lapte de vacă, oaie și capră.
Sunt Andreea Popa, jurat la unele dintre cele mai importante competiții internaționale de brânzeturi, Fellow și Training Partner al Academy of Cheese, iar împreună vom explora modul în care laptele, maturarea și procesul de producție influențează gustul, textura și caracterul brânzeturilor.
13 Iunie| 10.30 am | Ferma Dacilor | Parte a târgului gastronomic experiențial Vatră și Ogradă
Participarea se face pe bazǎ de înscriere. Locurile sunt limitate.
Pentru cine am creat acest masterclass
Acest masterclass se adreseazǎ celor care apreciazǎ gastronomia, tradițiile locale, gusturile autentice și poveștile din spatele produselor artizanale.
NU e nevoie sǎ fii expert în brânzeturi. Vino cu inima deschisǎ, curiozitate și dorința de a descoperi prin degustare brânzeturi maturate realizate cu rǎbdare, atenție și pricepere.
Te vei bucura de aceastǎ experiențǎ dacǎ:
- Iubești brânzeturile și îți dorești sǎ le înțelegi dincolo de simplul gust.
- Eși curios sǎ descoperi brânzeturi din lapte de oaie, vacǎ și caprǎ și diferențele dintre ele.
- Apreciezi gastronomia localǎ, vinurile și experiențele Slow Food.
- Îți place sǎ descoperi modul în care producǎtorii creeazǎ aroma, textura și characterul fiecǎrei brânze.
- Ai venit la "Vatrǎ și Ogradǎ" pentru o experiențǎ unica și interactivǎ.
- Îți dorești o degustare ghidatǎ de un trainer certificat internațional.
CE VEI ÎNVǍȚA
Dupǎ acest masterclass, vei putea înțelege mai bine:
- Cum gustul, textura și aroma sunt influențate de maturare.
- Diferențele dintre brânzeturile obținute din diferite tipuri de lapte.
- La ce sǎ fii atent(ǎ) atunci când deguști o brânzǎ artizanalǎ.
- Cum terroir-ul, laptele, procesul de producție și timpul characterful final al brânzei.
- De ce brânzeturile maturate artizanale meritǎ descoperite și degustate cu atenție.
Acest lucru conteazǎ pentru cǎ gastronomic româneascǎ nu înseamnǎ doar mâncare, ci o experoențǎ care meritǎ trǎitǎ, înțeleasǎ și împǎrtǎșitǎ.
Degustǎ brânza ca un cunoscǎtor
În cadrul acestui masterclass, vei învăța cum să deguști și să înțelegi brânzeturile maturate printr-o abordare senzorială ghidată, alături de mine, Fellow și Training Partner al Academy of Cheese. În loc să guști pur și simplu brânza la un stand din târg, vei fi ghidat printr-o experiență de degustare mai profundă, care te va ajuta să apreciezi munca, răbdarea și tradiția din spatele fiecărei bucăți de brânză.
Te aștept la Ferma Dacilor.
O GREȘEALǍ FRECVENTǍ ÎN DEGUSTAREA BRÂNZETURILOR
MAJORITATEA OAMENILOR SE GRǍBESC CÂND DEGUSTǍ BRÂNZA
Multor persoane le place brânza și se bucurǎ de ea, dar puține își acordǎ suficient timp pentru a înțelege ce degustǎ.
În cadrul unui festival, este ușor sǎ treci de la un stand la altul și sǎ guști diferite brânzeturi fǎrǎ sǎ descoperi cu adevǎrat munca din spatele lor. Însă brânzeturile maturate spun o poveste: despre lapte, animal, producător, regiune, maturare și toate alegerile făcute pe parcursul procesului de producție.
Este posibil sǎ te regǎsești în urmǎtoarele situații:
- Îți place brânza, dar îți este greu sǎ descrii ce anume îți place la ea.
- Vrei sǎ înțelegi de ce unele brânzeturi au arome mai complexe sau mai intense.
- Ești curios sǎ descoperi producǎtori locali și produse artizanale.
- Cauți o experiențǎ gastronomicǎ mai profundǎ decât simpla degustare de la un stand.
DETALIILE MASTERCLASS-ULUI
When & Where
Eveniment: Vatră și Ogradă - târg gastronomic
Masterclass: Cum deguști brânza ca un profesionist
Host: Andreea Popa, Official Academy of Cheese Trainer
Datǎ: 13 Iunie
Ora: 10.30 am
Locație: Ferma Dacilor
Taxǎ de participare: £30 (plata este procesatǎ prin Stripe, iar pentru cardurile emise in România, suma finalǎ va fi afișatǎ în RON la check out)
Duration: 1h
Poți ajunge puțin mai devreme pentru a avea timp sǎ gǎsești locația masterclass-ului. Dupǎ sesiune, îți poți continua experiența explorând standurile artizanilor de brânzeturi și zona Slow Food Corner.
GAZDA TA
Cine te va ghida în acest masterclass
Sunt Fellow și Trainer oficial al Academy of Cheese și gazda masterclass-ului Cum deguști brânza ca un profesionist din cadrul târgului gastronomic experiential Vatrǎ și Ogradǎ. Rolul meu este sǎ te ghidez dincolo de simpla degustare și sǎ te ajut sǎ înțelegi experiența senzorialǎ din spatele brânzeturilor maturate: aroma, textura, gustul, echilibrul și complexitatea lor.
- Trainer oficial Academy of Cheese
- Specializatǎ în degustare ghidatǎ de brânzeturi.
- Jurat internațional
- Dedicatǎ educației în domeniu și modalitǎții în care oamenii descoperǎ și apreciazǎ brânza.
Sesiunea este gânditǎ sǎ fie accesibilǎ, plǎcutǎ și practicǎ, idiferent dacǎ ești deja pasionat de brânzeturisau abia începi sǎ descoperi lumea brânzeturilor artizanale
LOCAȚIA
Parte dintr-un festival gastronomic dedicat produselor locale și experiențelor autentice
Vatră și Ogradă reunește producǎtori locali, artizani, chefi, crame și pasionați de gastronomie într-un cadru natural creat pentru descoperire și experiențe autentice. Festivalul include:
- Preparate locale realizate din ingrediente de sezon.
- Producǎtori din diverse zone ale țǎrii.
- Slow Food Corner organizat de Slow Food Prahova și Slow Food Buzǎu.
- Brânzeturi maturate de la Ferma Dacilor și alți producǎtori artizanali.
- Degustǎri de vin din zona Dealu Mare.
- Showuri gastronomic live, ateliere și workshopuri
Rezervǎ-ți locul
Participarea la masterclass se face pe bază de înscriere, în limita locurilor disponibile, pentru ca fiecare participant să se poată bucura de o experiență ghidată și interactivă. Accesul la festivalul „Vatră și Ogradă” se realizează separat, pe bază de bilet de intrare achiziționat la eveniment.
Întrebǎri frecvente
Este nevoie sǎ ai experiențǎ pentru a folosi fișa de degustare?
Deloc. Fișa de degustare este gânditǎ sǎ te ghideze pas cu pas. Îți oferǎ structurǎ lucrurilor pe care deja le observi și te ajutǎ sǎ îți exprimi mai clar experiența degustǎrii.
Ce se întâmplǎ dacǎ nu pot identifica toate aromele menționate?
Este perfect normal. Categoriile de arome sunt acolo pentru a te ghida, nu ca o listǎ de lucruri pe care "ar trebui" sǎ le simți. În timp, capacitatea de a recunoaște și descrie aromele, se dezvoltǎ în mod natural prin degustare și atenție.
Care este diferența dintre acest masterclass și un curs Academy of Cheese?
Fișa de degustare îți oferǎ structura degustǎrii. Un curs Academy of Cheese aprofundeazǎ înțelegerea brânzeturilor, dezvoltǎ vocabularul de specialitate și te introduce in cadrul unor niveluri recunoscute internațional de educație despre brânzeturi.
Cât de des pot folosi fișa de degustare?
Ori de câte ori îți dorești. Poate fi folositǎ pentru degustǎri ghidate, cine între prieteni, seri de wine & cheese sau pur și simplu atunci când descoperi o brânzǎ nouǎ.
Existǎ rǎspunsuri corecte sau greșite atunci când degustǎm?
Nu. Degustarea este o experiențǎ personalǎ, însǎ cadrul de degustare oferǎ structurǎ și consistențǎ modului în care degustǎm. Douǎ persoane pot descrie aceeași brânzǎ în mod diferit chiar dacǎ folosesc aceeași structurǎ de degustare.